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    当前位置:首页 - 美文欣赏 - 经典文章 - 情感文章 - 岐山臊子面

    岐山臊子面

    评分:作者:秋狐时间:2019-02-25 02:22  字体:、、
      作为一个岐山人,在西安呆久了,还真会想起岐山臊子面,它就像酒瘾一样盘绕在嗓子口,隐隐待发。

      出门在外,我们这些被看做漂泊者的游子们,吃的基本是百家饭,今天这家饭馆一顿,明天那家饭店一餐,从面食饺子米饭几乎是尝遍了我们附近四村八乡,虽然我们只是为了一顿之温饱,可我们俨然成为了一群不是美食家的美食评审大师们了,姑且不去评论那些话题以外的美食名称,就以我们岐山臊子面来谈谈我的感想。

      每当看到一家新开的挂有岐山字样的面馆,我都要去走访走访,当然这不是去拜见乡里乡亲,而是为了能品尝一下来自家乡的饮食味道,可奇怪的是每当我踏进这些面馆,真正的家乡味道几乎没有一次能百分之百的体现过一次,我有时也怀疑这些开面馆的老板们是不是真正的岐山人,于是在吃饭时故意和他们唠唠家常,他们也回答的地地道道,岐山对于他们也相当熟悉,但家乡美味的香到底跑哪里去了呢。

      仔细回想,其实问题很简单,地道的岐山臊子面有几大特色,就是煎,稀,汪。薄,劲,光。酸,辣,香。而恰恰这几种特点就给臊子面局限了一个特殊的环境范围,它可以作为一个品牌在全国传播,但却不一定能大范围在全国推广,因为口味,也因为习俗,更因为它特殊的家乡氛围。

      外面吃饭的人多以打工阶层为主,在面食上多以量为主,在吃的主题上突出一个饱而不是味,这个味只能在第二位了,所以也就脱离了臊子面特点里“稀”的概念,而让味觉概念疏于分散。再就是人们对于醋的喜好不同,让酸不能以家乡人的爱好而挥洒自如,而去迎合其它外地人的口味才让臊子面变的不伦不类。其实大多数臊子面也都是岐山人在做,他们也想做出一份地道的家乡味道让人们品尝,可他们却有陕西人一样的真诚,憨厚,他们卖出的是面,但捧出的是一颗善良的心,他们不得不放弃所谓臊子面的狭隘定义,去让这些常年在外的兄弟姐妹们吃个饱,吃一个恰到好处的味道。

      有些时候我也错怪了他们,也恨他们给岐山臊子面丢了脸,当明白了许多道理后,我依然还会像原来一样继续打听吃岐山臊子面,但这时候我去品尝的不仅仅只是面的味道,还有乡情,因为我也要像他们一样,把岐山精神发扬出去,让他们吃起岐山臊子面,就像想起我们常年在家的兄弟姐妹,以及朝思挂念我们的父母亲。想起那个把你装在心里,念念不忘的爱你的那个人……
     。ㄎ/秋狐)
      读文斋评分:9.1
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    蓬莱清浅
    蓬莱清浅:从文字中,我读出了你对家乡的浓浓的喜爱与那份不可割舍的情感,不错
    2019-03-01 18:43 | 223.104.16.*
    芙蓉花开
    芙蓉花开:有机会去山西吃臊子面。过。
    2019-02-25 19:17 | 223.104.105.*
    作者回复:一定欢迎
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